A gwuffok sebesen vágtázó állatok, mely tulajdonságának köszönhetően széles körben elterjedt hátasként mindenféle területen. Bundájuk színe változó, lakhelytől függően vannak fehérek, szürkék, barnák.

Általánosan jellemző rájuk, hogy hátsó két lábukon állnak, mellső lábuk kicsi, de fogásra alkalmas. Hátsó lábaik izmosak, négy karmos ujjban végződnek. Farkuk hosszú, az egyensúlyozásra szolgál. Igen nagytestű állatok, melyek kiválóan megfelelnek hátasnak és igásnak is. Emlősök, általában 2 évente kölykeznek. Egy alom 2-4 újszülöttből áll. A vadon élő csordákat a domináns pár vezeti. A bikák felépítése masszívabb, lábaikon a karom nagyobb mint a tehenekén, és szemfogaik is méretesebbek.  Ezek szolgálnak fegyverként, melyekkel a nász idején megküzdenek a gwufftehenekért.

Súlyuk nemtől függően 250-350 kg között mozog

A gwuffok mindenevők. Télen apró rágcsálókat is elejtenek, de lerágják a fenyők kérgét, és leveleit is. Tavasztól nyárig, a gombákat is fogyasztják, valamint a növényeket. A bokrok bogyóit szemfogaikkal fosztják le.  Kiváló szaglásuknak köszönhetően megérzik a földben lévő gumókat, sőt, a szarvasgombát is.  Ezeket hátsó lábukkal kaparják ki. Táplálékukat mellső lábukban tartva rágcsálják erős fogaikkal.  A gwuffok járta ösvények gyakran kisebb nagyobb gödröktől szegélyezettek.

A gwuffcsordák vadon 20-60 egyedet számlálnak, de utazók számoltak már be több százas kolóniákról is.

A Gnómok havában, a nászidőszak kezdetén az először tüzelő üszők különválnak a csapattól. Az üszők gondosan kiválasztanak maguknak egy-egy tisztást, és hangjukkal csábítják oda a halláskörzetből a fiatal bikákat. Amennyiben valamelyiknél két bika is megjelenne, egymásnak esnek, és az erősebb nyeri el a jogot, hogy a fiatal üszőért eljárja a násztáncot. A násztánc azzal kezdődik, hogy a bikák felállnak körbe a tisztáson, arccal az üsző felé, és ringatózni kezdenek erős hátsólábaikon. Mikor a hullámzó mozgás felerősödik, lépegetni kezdenek jobbra-balra, közben hátravetik fejüket, és lelógó szemfogaikat fenyegetően és impozánsan meresztgetik a többiek felé. Pár perces ´tánc´ után a legvehemensebb bikák egymásnak esnek. A nászharcban erős hátsólábuk és kimeresztett agyaraik is szerepet kapnak, a vesztes sokszor életre szóló sebeket szerez.

Miután a győztes bika elverte vetélytársait a helyszínről, a bozótnak esik, és erős farkával, valamint rúgásokkal tördeli az ágakat, s csak ezután kezd közeledni az üsző felé,a gwuffok általános szokásaival ellentétesen lesunyt felsőtesttel, furcsa, bókoló mozgással, s amennyiben az a közelébe engedi, igyekszik oldalával hozzádörgölődni.

A gwuffok egész életükre választanak maguknak párt, csak az egyik elpusztulása esetén választanak új társat maguknak.

A gwufftej nagyon tápláló, zsírtartalma igen magas, hogy a hideg környezetben is kellő energiát szolgáltasson, míg a borjak megerősödnek annyira, hogy már maguk is élelmet keressenek.